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蔬菜选择有讲究

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  • 发布时间:2020-03-18 18:10
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【概要描述】日常膳食讲究荤素搭配,保障餐餐有蔬菜,但是蔬菜的选择是有讲究的。  选择深色蔬菜:  深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜,深色蔬菜富含β-胡萝卜素,是我国居民维生素A的主要来源。此外,深色蔬菜还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,因此建议多摄入深色蔬菜,应占蔬菜总摄入量的一半以上。   选择多种蔬菜:  蔬菜品种很多,不同蔬菜的营养特点各有千秋,只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于

蔬菜选择有讲究

【概要描述】日常膳食讲究荤素搭配,保障餐餐有蔬菜,但是蔬菜的选择是有讲究的。  选择深色蔬菜:  深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜,深色蔬菜富含β-胡萝卜素,是我国居民维生素A的主要来源。此外,深色蔬菜还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,因此建议多摄入深色蔬菜,应占蔬菜总摄入量的一半以上。   选择多种蔬菜:  蔬菜品种很多,不同蔬菜的营养特点各有千秋,只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于

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日常膳食讲究荤素搭配,保障餐餐有蔬菜,但是蔬菜的选择是有讲究的。
 
 
选择深色蔬菜:
 
 
深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜,深色蔬菜富含β-胡萝卜素,是我国居民维生素A的主要来源。此外,深色蔬菜还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,因此建议多摄入深色蔬菜,应占蔬菜总摄入量的一半以上。
 
 
 
选择多种蔬菜:
 
 
蔬菜品种很多,不同蔬菜的营养特点各有千秋,只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。建议挑选和购买蔬菜时,品种要多变换,每天至少达到5种以上。
 
 
选着新鲜和应季的蔬菜:
 
 
蔬菜的放置时间过长,不但水分丢失,口感不好。蔬菜发生腐烂时,还会导致其中的亚硝酸盐含量增加,对人体健康不利。蔬菜最好当天购买当天吃,不要过长时间储存。
 
 
 
腌菜和酱菜不能替代新鲜蔬菜:
 
 
腌菜和酱菜是一种储存蔬菜的方式,也是风味食物。但是在制作过程中,会使用大量食盐,还会导致蔬菜中的维生素损失。从营养角度,已经不属于蔬菜类别。因此,腌菜和酱菜不能替代新鲜蔬菜。少吃腌菜和酱菜,也有利于降低盐的摄入。
 
 
食用这些蔬菜时,要减少主食量:
 
 
土豆、鱼头、山药、南瓜、百合、藕等蔬菜的碳水化合物含量很高,相比其他蔬菜提供的能量较高。因此,在食用这些蔬菜时,要特别注意减少主食量。
 
 
小贴士:
 
 
深绿色蔬菜:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、韭菜、西蓝花、茼蒿、萝卜缨、荠菜、西洋菜等。
 
 
红色、橘红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒。
 
 
紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜。
 
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