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2022
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09
特殊情况下，去一次超市买多少菜？如何存放蔬菜？
作者：
最近，大家可能都被迫成为了居家小达人，研究起了平常不会研究的事，比如清洁消毒，再比如，买菜..……
但超市菜场也是人员密集的封闭场所，秉持着尽量少出门的原则，大家可能会一次性多买几天的菜。
米面粮油这些耐储存的东西可以买大件囤着，那新鲜的蔬菜一次买多少合适呢？不同的蔬菜能放多久？应该怎么保存呢？今天就来聊聊这些问题。
去一次超市买多少菜？
从保证每天都有绿叶菜的角度讲，最好能3天买一次菜，一次买够3天的菜量。不同种类的蔬菜搭配着买，按家里需要的菜量列好清单。
如果做不到，至少能一周买1次。在菜没有腐坏的情况下，储存过程中的营养损耗也可以接受。
如果没有绿叶蔬菜了，应该更多样地吃其他不同颜色、不用种类的蔬菜，以此来补足绿叶蔬菜中的多种营养。比如：
· 富含维生素B2的鲜豆类;
· 富含胡萝卜素的西红柿、青红椒;
· 富含维生素C的卷心菜、大白菜、花菜 。
所有菜都要放冰箱吗？
既然低温可以抑制微生物风险和营养流失，冰箱0-5℃的冷藏室是一个理想的低温场所，那把菜都放到冰箱里是不是就可以放得更久一点呢？
我们知道香蕉等热带水果放到冰箱里会发黑、变硬，影响口感。类似的，不同蔬菜适宜的储存温度和湿度也都是不同的，不是所有的蔬菜都适合放冰箱。
| 低温保存
像绿叶蔬菜、芹菜、萝卜、豆角、豌豆等蔬菜最好放冰箱冷藏间 ，如果冰箱里放不下，也可以考虑放在阴凉的阳台上，但如果是在北方，室温低于零度可能会造成冻伤。
| 凉爽潮湿储存
土豆、黄瓜、甜椒、茄子、西红柿等蔬菜在较低的室温保存即可，没有完全成熟的绿色西红柿放进冰箱会停止进一步成熟。
这些蔬菜在南方可以直接室温保存，而在北方如果室内暖气温度过高，可以放在冰箱里面靠外侧的区域或阳台靠室内的区域。
如果有温度计不妨看看厨房、阳台哪里的温度合适。
| 凉爽干燥储存
而像南瓜、红薯、紫薯、红辣椒则要求阴凉干燥的环境，还须警惕腐烂或发霉。
葱、姜、蒜，包括洋葱等调味香辛料，也同样需要阴凉干燥的环境，一般不推荐随意放在冰箱里。
蔬菜存放小贴士
① 要及时吃掉外表有磕碰损伤的蔬菜，它们更容易腐坏。而一旦蔬菜出现了霉变要毫不犹豫地扔掉，并检查一同存放的其他蔬菜是否同样受到影响。
② 除非是未成熟的蔬菜需要催熟，尽量避免蔬菜和苹果、香蕉、柿子、梨放在一起，它们会释放大量的乙烯，加速自身和附近蔬果的成熟。
③ 用保鲜袋将不同的食物分装保存，在节省空间的同时还能避免交叉污染。
④ 绿叶蔬菜本身水分挥发较快，可以考虑用厨房纸巾包裹之后再放入保鲜袋。如果室内空气湿度大，葱姜蒜也可以用厨房纸巾包裹之后存放。
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