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2022
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09
阳康日常小科普之“局部腐烂的水果能吃吗”
作者：
阳康
首先水果损坏一般分三种情况：
一、物理碰伤
如果你的水果是在购买、运输的“碰伤”的水果，那么在去掉坏的部分之后，是可以放心吃的。因为碰撞会让水果表皮细胞发生破损，从而导致里面一些无色的物质发生特定的化学反应被转化为深色，使得碰伤的部分看起来变色了，其实只要在碰伤后短时间内吃完，是不会影响身体健康的。
二，冰箱冻伤
如果你的水果是在冰箱里，或在大冷天“冻伤”的，那么在去掉坏的部分之后，也是可以放心吃的。因为冻伤的本质和碰伤一样，都是因为水果表皮细胞由于外界原因提前破损了，但最大的影响也就是看起来颜值差了点，事实上也还是好水果，虽然味道不太好，但吃起来也是安全的。
三、起霉的水果
由于霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，而扩散的范围则跟食物的质地、含水量以及霉变的严重程度有关，所以你很难准确估计扩散范围有多大，因此，碰到这种情况，最安全可靠的选择就是把它全部扔掉。可能还有人存在侥幸心理，认为只要把发霉的食物表面洗干净，或者把腐坏的那部分去除掉，那可就太想当然了，你洗掉的只是表面成型的菌丝，并洗不掉食物内部的霉菌和此前产生的毒素，或者有的霉变食物拿去加热，以为就安全了，而加热确实可以杀菌，但还有很多顽强的毒素能够扛得住加热的考验。发霉水果，只要有一个点发霉发烂，也会影响整个水果的品质，不仅影响水果水果的口感味道，生长在水果中的霉菌，会将霉菌蔓延至整个水果中，为此即使切掉了发霉发烂的水果部分，留下的水果部分也已经受霉菌影响污染了，不可食用。
不管是发霉的水果，还是发霉的其他，例如花生啊，发霉的木筷子竹筷子，发霉的砧板等等，起霉了就应该及时丢掉换掉，因为霉变食品和餐具中一般都含有“黄曲霉”这一真菌，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物会导致肝癌，胃癌，肠癌等疾病，严重时，可导致肝癌甚至死亡。
节省有方，正确合理的方式才能让我们更健康，如果你也觉得这篇文章对你有启发，那就转给更多人看看吧。
健康,养生,食品安全
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