阳 康 农 副 产 品 配 送

蔬菜、放心肉、食蛋类、鱼类、优质粮油、水产干货、调味配料、绿色水果等二十大类近2000种

YANGKANG 新闻动态

NEWS INFORMATION

资讯分类

蔬菜批发如何降低蔬菜营养流失?

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:互联网整理归纳
  • 发布时间:2020-06-16 17:29
  • 访问量:0

【概要描述】蔬菜从地里采摘之后,它的光合作用呼吸作用仍还在进行当中,而进行这些活动没有营养供给,自然而然也就会降低蔬菜品质,加速蔬菜的衰老,缩短储藏寿命。所以生鲜配送需要如何保鲜且留住蔬菜的营养,阳康小编跟大家分享一下有哪些方法,欢迎补充

蔬菜批发如何降低蔬菜营养流失?

【概要描述】蔬菜从地里采摘之后,它的光合作用呼吸作用仍还在进行当中,而进行这些活动没有营养供给,自然而然也就会降低蔬菜品质,加速蔬菜的衰老,缩短储藏寿命。所以生鲜配送需要如何保鲜且留住蔬菜的营养,阳康小编跟大家分享一下有哪些方法,欢迎补充

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:互联网整理归纳
  • 发布时间:2020-06-16 17:29
  • 访问量:0
详情

1、冰水保鲜法:
 有些果蔬到货之后要用冰水浸泡,才能起到保鲜作用,如直接入冷库,可能会加大果蔬损耗。用冰水降温至7℃左右,沥干水入库,商品保鲜效果会更好。如:蒜苔(新)、空心菜、芥菜、芥蓝、莴苣、小白菜、芋笋菜、奶白菜、七叶心、生菜可用冰水浇在蔬菜上。


 2、冰袋保鲜法
在配送到食堂之前,装框时,将冰瓶或冰袋从冰库拿出来,放在容易变质的菜品或肉制品中,以降低菜的温度,保持菜品新鲜。


 3、翻筐散热法:
原理:果蔬在进行呼吸运动的时候,会吸收氧气释放二氧化碳,会释放热量,容易使果蔬之间气温升高,从而造成果蔬加快成熟,降低新鲜度。去掉原始包装(不损伤商品),保鲜操作(分筐或打开原包装,商品轻拿轻放)结束操作,将商品存放在保鲜库。清洁地面卫生。放到正常周转箱里。注意事项:易损商品需用手拿出,不可直接倒。未分筐散热的商品需打开(或割开)原包装散热。适用商品:椒类,西红柿(未熟时不散热)、毛豆、湿花生等。


5、分筐保鲜法:提醒有包装箱的蔬菜要打开,分到冷库中的周转箱,迅速预冷,延长存储时间。适用于天气炎热时能存放于冰库的所有蔬菜。


6、冷库保鲜法:商品入库前先散热,保鲜库温度0-10度。商品不要对着冷风口吹,容易使水分流失,怕风的商品可以用浸湿的布盖着。


7、哪些果蔬不适合放冰库冷藏:
香蕉、土豆、洋葱、牛油果、大蒜头、白萝卜、西红柿、南瓜、橄榄油、这些都不适合放在低温环境中保存,放在阴凉干燥通风的地方就好,而是否应该把鸡蛋放在冰箱内是一个长期的争论。一项研究表明,不管是否在冰箱里保存鸡蛋都不会改变它们的正常特性,所以说,将蛋放在室温下,不会有任何问题。还有一项研究表明,将冰箱内的鸡蛋保存在冰箱里会破坏鸡蛋的天然味道和风味,因此冰箱外保存鸡蛋是明智之举。

以上,欢迎补充~

关键词:

扫二维码用手机看

  • 15915751275
/
/
/
蔬菜批发如何降低蔬菜营养流失?