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为什么有的水果表面有一层白霜?阳康为您解答!

  • 分类:公司动态
  • 作者:阳康
  • 来源:互联网
  • 发布时间:2020-06-07 16:33
  • 访问量:0

【概要描述】我相信从小到大大家吃水果的时候都会遇到过同样一个问题,那就是葡萄上面的白霜怎么也洗不干净,这个白霜究竟是什么呢?能吃吗(小编神秘一笑)跟小编一起来了解一下吧~

为什么有的水果表面有一层白霜?阳康为您解答!

【概要描述】我相信从小到大大家吃水果的时候都会遇到过同样一个问题,那就是葡萄上面的白霜怎么也洗不干净,这个白霜究竟是什么呢?能吃吗(小编神秘一笑)跟小编一起来了解一下吧~

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  • 发布时间:2020-06-07 16:33
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果霜别名果粉,以葡萄为例,葡萄上的白霜是糖分的结晶而已,成分含有酵母,就是因为葡萄皮上的白霜中存有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
在买葡萄等水果的时候,大家会发现在水果的果皮上有白色的“霜"。很多消费者对“白霜"情有独钟,因为他们认为有“霜”的水果就表示新鲜。

 

 

相信大家也发现除了葡萄之外,蓝莓、李子、西梅、西瓜等水果,南瓜、冬瓜、葱叶、芥蓝等蔬菜表面也会有一层白霜

 

其实天然白霜是一种好东西,是植物的一种自我保护机制。蔬菜表面的白霜是新鲜度以及成熟度的代表。蔬菜表面沉积着一种叫做蜡质的白霜,能够对植物表皮起到一定的保护和保湿作用。蔬菜越新鲜,白霜也会越明显。像冬瓜这类蔬菜,白霜越明显,成熟度越高。所以不要着急把蔬菜表面的白霜洗去。

 

水果表面的白霜学名又叫做“果粉”。这是水果自身分泌的糖醇类物质,葡萄表面的白霜中还含有齐墩果酸,对保护肝脏有一定的益处。这种糖醇类物质不溶于水,而溶于氯仿等有机物质。所以用水也洗不掉这些白霜,但是它们对我们的健康不影响,所以洗不掉也没关系。
这些白霜能够帮助减少水果的水分蒸发,防止水果采摘后快速失水皱缩,同时因为白霜不溶于水可以避免水果表面湿度过高而滋生细菌。

那么我们在区分不了是天然果霜还是农药残留的时候该如何洗净呢?一些白色自斑可能是药剂的残留物。农技站以及特产站的专家指出,葡萄皮上的“白霜"有李鬼,正常的“白霜"确实能说明葡萄新鲜,但有些斑点却是药剂的残留物。专家指出,正常的“白霜”分布是自然均匀,并不覆盖葡萄果皮本身的颜色。如果是药剂的“白霜",则外观分布不均匀,其中还会有些暗蓝色的痕迹。

那么在区分不了是天然果霜还是农药残留的时候该如何洗干净呢?

以葡萄为例
1、将葡萄摘好后放入干净的碗中
2、防水浸泡一会儿
3、放入两勺面粉或淀粉或盐,不要使劲的去揉它,只需来回倒腾,然后放水里来回地刷筛洗,面粉和淀粉都是有粘性的,它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。

原理:面粉具有粘性,可以带走葡萄上的脏东西。而且面粉无毒无害,卫生、环保又安全。

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